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Titel: Kategorie: Bitte wählen Vorspeise Hauptspeise Dessert Zutaten: Für den Spargel & Beilagen: 500 g weißer Spargel 400 g kleine Kartoffeln Salz, Zucker, etwas Zitronensaft 20 g Butter Für das Schnitzel: 2 Schweineschnitzel Salz, Pfeffer Mehl, 1 Ei, Semmelbrösel (zum Panieren) Öl und Butter zum Braten 2 Zitronenscheiben Für die Sauce Hollandaise (einfach): 125 g Butter 2 Eigelb 1 EL Zitronensaft 1 EL Weißwein oder Wasser Salz, Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Spargel schälen, Enden abschneiden. In Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft ca. 12–15 Minuten garen. Schnitzel vorbereiten: salzen, pfeffern, in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei, dann in Semmelbröseln panieren. In einer Pfanne mit Öl und Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Sauce Hollandaise: Butter schmelzen. Eigelb mit Zitronensaft, Weißwein, Salz & Pfeffer in einem Wasserbad cremig aufschlagen. Flüssige Butter langsam einrühren, bis die Sauce dicklich wird. Alles auf einem Teller anrichten: Spargel mit Sauce Hollandaise übergießen, Schnitzel daneben legen, mit Zitrone garnieren, Kartoffeln dazugeben.

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